你知道有20多天就出欄的鴨子嗎?其實它不是人們想到的速食鴨，實際上是市場決定它出欄快的。一、它品種好;二、有一套科學的養殖方式;三、是烤鴨市場的首選。
記者以探尋出欄快的鴨子，提出問題，解決問題的方式，到當地了解為什么會出欄這么快!從中了解到美國櫻桃谷鴨的品種特性，環環相扣引出櫻桃谷鴨出欄快的真正原因。
記者借助對比了解櫻桃谷鴨和其它品種鴨子的區別，展示出櫻桃谷鴨的特點。分別從環境、水、飼料、棚舍等方面了解櫻桃谷鴨的科學管理。
出欄快需要從三方面深入：1、對鴨苗的精挑細選。2、環境的選擇和飼料的配比。3、烤鴨市場需要2-3斤的小鴨子。
其實，出欄快主要原因是因為烤鴨市場需要嫩的小鴨子，這樣在烤制過程中可以使烤鴨口感更佳。
烤鴨歷史悠久，早在南北朝的《食珍錄》中已記有"炙鴨"。元朝天歷年間的御醫忽思慧所著《飲膳正要》中有"燒鴨子"的記載，燒鴨子就是"叉燒鴨"，是最早的一種烤鴨。
在當地烤鴨有三種方法：
土爐烤制的：大酒店、飯店等高檔的烤鴨店，用土爐烤制的鴨子一般是用果木炭烤制，從選鴨，殺鴨，到充氣，填充物，烤制，都有嚴格的要求。
鐵爐烤制的：個體經營者，他們會選擇鐵爐，烤出來也別有風味。
個人家烤制的：一般方法比較多，有啤酒烤鴨，在家中用烤箱自己烤制。
不同做法不同口味，使得烤鴨市場有了更大的需求。
目前，山東單縣有櫻桃谷鴨一千多萬只，年產值達到五千多萬元。
